Kafen nikan Kwentepek
El café está presente en nuestro día a día, es una de las bebidas más queridas por la humanidad, y en este pueblo nahua de Cuentepec no es la excepción.
En esta ocasión les presentamos un relato de Don Genaro L. y Doña Susana S. que nos describen respectivamente cómo era se cosechaba el cafeto y cómo se preparaba el café. Don Genaro nos comenta que en el río había cafetos, y que arrancó uno de allá y lo trasplantó a su casa, que el cafeto primero empieza a echar su flor (moloni), luego su baya o fruto y que cuando este madura se pone rojo (chichilewa) y es el momento en que debe ser cortado, posteriormente se pone a secar sobre un costal o un ayate (ayatl) en el piso, se espera a que se seque para después partir el fruto (tlatlapana) y extraer la semilla de café, tostarla en el comal y molerla en el metate (tesi). Doña Susana por su parte nos comenta que se muele en el metate hasta que salga finito (kwechtik) luego se llena una olla donde se va a cocer (wiksi). Escuchamos aquí pues la forma tradicional de preparar un café, cosa que es más trascendente y compleja que sólo echar café soluble en una taza o jarrito. Apoyemos a los productores locales, y si está en tus manos produce tu propio café.
Coffea arabica
Es un arbusto originario de África oriental, con mayor precisión: Etiopía, pero que actualmente su producción es a nivel global teniendo como principales productores países intertropicales, entre ellos Brasil y México.

Espero que nos hayas escuchado con una taza de café. Tele otechkak kwak tikonitaya non mokafen. Xikonikan kafen mas amo wilike, san tepitsin por kwale timokokos.