El aceite de girasol es una derivación de aceite que se obtiene prensando las semillas de laplanta de girasol. El país que realiza la mayor producción de este artículo es Ucrania con 5.148.606 de toneladas al año.Composición nutricional Kcal/100 ml: 890 kcal- 62.3 gramos de ácidos grasos poliinsaturados (62,21 gramos w6 y 0,061 gramos de w3).- 25 gramos de ácidos grasos monoinsaturados.- 12 gramos de ácidos grasos saturados.- Vitamina E: 41,08 mg.- Vitamina K: 5,4 mg.¿Beneficioso o perjudicial?El aceite de girasol es un producto que destaca por su sabor suave y aroma neutro,características que funcionan como un arma doble ya que por una parte puede favorecer la palatabilidad pero por otra parte podemos excedernos fácilmente con su utilización. Además este artículo es rico en omega 6, ácidos grasos cuyo consumo en exceso puede desencadenar un efecto inflamatorio en el organismo. Este fenómeno se produce debido a un desequilibrio entre el nivel de omega 6 y omega 3, un equilibrio que debemos mantener en una proporción 1:1, es decir, se aconseja consumir la misma proporción de ambos ácidos grasos. Por esta razón es importante controlar la cantidad de omega 6 que existe en nuestra dieta y fomentar la ingesta de omega 3 (pescados azules, frutos secos) y omega 9 (AOVE, aguacate).¿Qué está ocurriendo últimamente con este producto y a qué factor es debido?En las últimas semanas ha surgido una oleada en la compra de aceite de girasol, dejandocomercios con estantes vacíos. Este hecho se produce debido a la anticipación de algunos consumidores ante una posible escasez de dicho producto, un pequeño déjà vu con el papel higiénico en la pandemia. Algunas personas incluso han comprado aceite de girasol sin haberlo usado nunca antes, simplemente como una tendencia de seguir al rebaño. El incremento de esta demanda se ha producido como consecuencia a la guerra de Ucrania que es el principal país productor de aceite de girasol. Este fenómeno es una falsa alarma y una escandalización de la población puesto que se ha exagerado la situación. En primer lugar debemos aclarar que en España contamos con reservas de aceite de sobra y nuestra cadena alimentaria está preparada y totalmente capacitada para abastecer al país. España es un país líder en producción de aceite de oliva, producimos el triple de aceite que consumimos y el resto es destinado a su venta.