Operaciones básicas de control sanitario de animales. AGAX0108

Por Jeremías Pinto Rodríguez

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

• Idioma: Español
• Editorial: IC Editorial
• Fecha de lanzamiento: 30 oct 2014
• ISBN: 9788416207473

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Capítulo 1

Prevención y tratamiento de enfermedades de animales

1. Introducción

El principal objetivo de cualquier explotación ganadera es obtener una elevada producción y, al mismo tiempo, que esta producción sea transformada en unos productos de la mayor calidad posible. Para ello, el número de bajas de animales debe ser el mínimo y no deben existir problemas de salud en ninguno de ellos. En este sentido, se pueden conseguir los objetivos expuestos mediante la prevención y el tratamiento de las enfermedades de los animales que crecen en las explotaciones ganaderas.

Tampoco hay que olvidar que de estos animales se obtendrán productos para consumo humano, por lo que se deben minimizar los riesgos para la salud de los consumidores en la alimentación, lo que se traduce en una mayor garantía de la seguridad de los alimentos.

La calidad de los alimentos es un requisito indispensable que las personas reclaman cada vez con mayor fuerza, originado sobre todo desde la crisis creada por la enfermedad de las vacas locas, a partir de la cual las personas adquieren realmente conciencia de que su salud está íntimamente ligada a la de los animales que consumen; de ahí el dicho somos lo que comemos. Es por ello por lo que todas las exigencias relativas a la sanidad animal deben mantener tanto la salud de los animales como la de las propias personas.

El ganadero es el primer responsable de sus producciones y, como tal, debe llevar una gestión higiénica correcta de la explotación, realizando una observación continua del ganado, tomando las medidas preventivas sanitarias adecuadas y, en su caso, realizar los tratamientos contra enfermedades oportunos. Además, se ha de velar siempre por el bienestar animal para evitar problemas de enfermedades y anomalías, ya que un estrés acumulado desemboca en una reducción de la calidad de los productos obtenidos.

Todo ello se recoge en un registro de los tratamientos aplicados en la explotación a los animales, que es obligatorio según la normativa legal vigente impuesta por la sociedad a través de las distintas administraciones.

2. Tratamientos higiénico-sanitarios para animales

Los ganaderos y trabajadores de las explotaciones tratan de prevenir, controlar o erradicar las enfermedades de los animales, para que estos tengan buena salud y bienestar. Los factores que pueden incidir sobre la aparición de una determinada enfermedad son tan numerosos y variables que a veces resulta prácticamente imposible conocer cuál ha sido el agente que ha causado dicha enfermedad.

Animales en instalaciones con buen estado higiénico y sanitario

Se debe evitar, a lo largo de la vida de los animales, la aparición de zoonosis, es decir, la aparición de enfermedades animales transmisibles a las personas, tanto a través del consumo de productos procedentes de estos animales que pueden estar contagiados como por medio de cualquier otra vía.

Definición

Zoonosis

Grupo de enfermedades que comparte el ser humano con el resto de animales. El proceso puede ser en un único camino o vía (transmitido de personas a animales o de animales a seres humanos), aunque también cabe la posibilidad de que ambos se puedan contagiar mutuamente de la misma enfermedad. Debido a su alta importancia, se suele entender como zoonosis las enfermedades que cualquier animal le puede transmitir a un ser humano.

2.1. Clasificación de enfermedades animales

Se pueden clasificar las enfermedades más características según diferentes criterios. Seguramente, el criterio más práctico quizá sea la causa que produce la enfermedad. De esta forma, se pueden encontrar:

1. Enfermedades infecciosas:

De origen bacteriano, por ejemplo la salmonelosis.

De origen parasitario, producidas por tenias, ácaros y otros agentes que utilizan al animal como huésped.

Definición de tenias: también llamadas solitarias, son organismos parásitos que se alojan en el intestino del animal y se alimentan de la comida que este ingiere, produciendo una merma de peso, ya que parte de la ingesta no es para el crecimiento del animal, sino del parásito.

De origen vírico, producidas por diferentes tipos de virus que se reproducen gracias a que introducen su ADN viral en el ADN de las células del animal y, de esta forma, se reproducen infectando distintos órganos animales.

2. Enfermedades de la nutrición:

Carencia o exceso de algún nutriente de la alimentación del animal.

Intoxicaciones por distintos elementos o moléculas químicas que pueden estar presentes en el alimento, en el agua o en el propio ambiente.

3. Enfermedades producidas por agentes físicos o químicos, como por ejemplo la asfixia de animales pequeños por exceso de calor o por acumulación de gases nocivos provenientes de las heces.

4. Enfermedades endocrinas, relacionadas con el sistema hormonal del animal.

5. Anomalías anatómicas, producidas posiblemente por enfermedades congénitas (enfermedades hereditarias o debidas a problemas durante el embarazo) o alteraciones en el crecimiento del animal.

Actividades

1. Elegir un tipo de ganado (bovino, caprino, porcino u otros) para una granja y recabar información en revistas especializadas, bibliografía y otros medios como Internet sobre las enfermedades que afectan a este determinado tipo de ganado.

2. Buscar más información acerca de la enfermedad de las vacas locas.

2.2. Vías de contagio

A pesar de que en muchos casos se conocen las principales vías de contagio, es sumamente complicado controlar la propagación de microorganismos contagiosos de enfermedades a animales sanos. Las enfermedades se pueden contagiar de forma vertical (transmitida de madre a hijo), en la que la única solución es tratar o erradicar a los reproductores (madres y padres). De igual manera, la transmisión de enfermedades por contagio de forma horizontal se transmite en animales del mismo lote o rebaño. Por ejemplo, las heces en la cama pueden ser factores de transmisión de enfermedades y, siendo así, se debe tratar a los animales y la propia cama o el suelo donde se depositan las heces.

Nota

La cama o yacija son sinónimos de lecho, sobre el que yacen, recuestan o viven los animales de la explotación. La mayoría de las camas en las granjas animales están formadas de paja, que se retira y renueva una vez queda cubierta por las heces del ganado. Si bien se pueden encontrar otros tipos de cama, como la formada por una cubierta de cascarilla de arroz, serrín o viruta de madera (siempre que este no contenga sustancias químicas, como barnices o pinturas de maderas).

El contagio horizontal se produce por contacto cutáneo, mucoso o sexual, a través de los fluidos corporales (saliva, semen, leche, orines, heces, etc.). El contagio vertical se produce durante la gestación o el parto, a través de la leche materna o del semen en la cubrición de las hembras.

Existen numerosos vectores que transmiten enfermedades y que se deben controlar en todo momento, así como realizar los tratamientos preventivos adecuados para evitar contagios de los animales de la explotación.

Animales sobre el lecho o cama, en este caso de paja

Definición

Vectores

Todos aquellos agentes inanimados que pueden transportar microrganismos causantes de enfermedades al interior de la explotacion ganadera.

El principal vector de contagio en una granja pueden ser los propios animales, por lo que, al introducir un número de animales de reposición, se corre cierto riesgo de contagio desde el exterior.

Los microorganismos infecciosos pueden transportarse en la suela de los zapatos, en la ropa o en el propio cuerpo humano en el caso de la zoonosis. Por ello, el ser humano debe ser tratado como un vector más de posibles enfermedades animales. Las visitas de personal, como el veterinario, los operarios o cualquier otra persona, son una posible vía de propagación de enfermedades. También cabe destacar que las ratas, ratones y otros roedores que se mueven en ambientes muy insalubres son un reservorio importante de enfermedades que pueden llegar a propagarse a los animales de la granja. En casi todas las explotaciones animales y sobre todo en aquellas de ganadería extensiva, existen otros animales como perros, gatos y otras mascotas que, al igual que el resto de animales, pueden ser portadores de microorganismos.

Por otro lado, los animales silvestres tienen la capacidad de transmitir casi todos los agentes infecciosos. Tal es el caso de las explotaciones porcinas, donde muchas cerdas nodrizas son cubiertas por verracos de jabalí que son vectores de cualquier tipo de enfermedad.

El agua de bebida puede ser la misma para los animales de un mismo lote o bien el bebedero puede impregnarse de la saliva de un animal enfermo al beber. Por tanto, hay que considerar el agua como otra vía de posible contagio de enfermedades.

Actividades

3. Indagar sobre tres o más ejemplos de zoonosis que se pueden dar para todos los tipos de ganado que existan en las explotaciones animales o ganaderas.

4. Realizar una tabla en la que se relacionen los distintos vectores con las enfermedades transmitidas de forma horizontal y de forma vertical, respectivamente.

El camión que suministra el pienso a la explotación ganadera, el coche del veterinario o cualquier otro vehículo que haya