EL SUMINISTRO de alimentos durante los Juegos Olímpicos es uno de los aspectos clave para comprender la historia de la nutrición deportiva y cómo han evolucionado las estrategias nutricionales de los atletas desde finales del siglo XIX. Ya han pasado casi 130 años desde que, en 1896, se celebraron en Atenas los primeros Juegos Olímpicos de la edad contemporánea, y ahora Xavi Santabàrbara, investigador de la UOC (Universitat Oberta de Catalunya) ha realizado una tesis doctoral que constituye un completo estudio de cómo han evolucionado la dieta y la nutrición olímpica, desde aquellos ya lejanos primeros Juegos celebrados en Atenas.
“En las primeras ediciones no había villas olímpicas, los atletas eran amateurs, bebían vino y todavía