quisquilla de Motril en escabeche de perdiz. La quisquilla, que se cocina cocida, a la plancha, en ceviche o en tortilla, se conoce también como camarón azul, carabinero blanco o periquito. El viento del litoral y su fondo marino rocoso, hacen que exista una variedad específica en Motril, algo más dulce y con la carne más dura. Ejemplo n 2: Níscalos guisados con trufa. El níscalo, llamado también robellón, es la seta por excelencia de Cataluña, y se toma al
