ANÁLISIS NUTRICIONAL
Una alimentación sana y equilibrada no puede dejar de incluir brotes de soja debido a su aporte nutritivo, éstos contienen vitaminas, minerales, son bajos en calorías y como todo vegetal, carecen de colesterol. Ideales para fortificar ensaladas, son fáciles de digerir y hasta se pueden germinar en casa.
Los brotes de soja son un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este alimento contienen 200 ug. de vitamina K. Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. Además, aportan una menor cantidad de energía que las semillas y sobre todo que el aceite de soja.
LOS SECRETOS DEL CHEF NATURISTA
BROTES DE VITALIDAD
DESAYUNO VIGORIZANTE
Los brotes son ideales para incluir en ensaladas y en la preparación de chop suey. Los más habituales son los de soja (que en realidad no provienen de porotos de soja sino de los porotos mung), pero también se consiguen de alfalfa, lentejas, berro, rábano y arvejas. Conviene lavarlos bien antes de consumirlos. Contienen propiedades muy saludables para el organismo y las ofrecen en su
