Cervezas del mundo

LAS CERVEZAS ARTESANALES

¿Cómo se elaboran las cervezas artesanales?

El proceso de elaboración de una cerveza artesanal y simplificando sigue siempre 4 fases bien definidas aunque es verdad que luego cada maestro cervecero tiene su forma de llevarlas a cabo o de darles matices diferenciadores.

■ Un claro ejemplo es la cerveza Er Boqueron que tiene la peculiaridad de estar elaborada con agua de mar. Otro ejemplo sería La cerveza Socarrada que está elaborada con romero y miel de romero o la cerveza Toro que tiene como singularidad su breve paso por barricas de roble.

■ También podemos encontrar cervezas artesanales elaboradas con calabaza, con alcauciles y un sinfín de combinaciones pero siempre la base del proceso de elaboración de cada una de ellas sigue las siguientes fases:

Fase de Maceración: La maceración es la mezcla de cereales malteados con agua caliente. Durante este proceso el almidón se convierte en azúcares.

Fase de Cocción: En esta fase se le añade a la “sopa” el lúpulo. Dependiendo del tipo de cerveza que vayamos a elaborar utilizaremos un tipo de lúpulo u otro.

Levaduras y Enfriado: Durante esta fase se transforman los azúcares del almidón en alcohol.

Embotellado: La 2º fermentación nos proporciona el gas natural y redondea sabor. Tiene un duración de unas 6 a 8 semanas.

Tipos de Cerveza según el grado de fermentación

Podríamos llevar a cabo un sinfín de clasificaciones de tipos de cerveza basadas en

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