DIM SUM
Estos dim sum son un surtido de bocados pequeños, en forma de paquetitos, que en China se suelen comer en desayunos, aperitivos o almuerzos.
Dim sum significa «pedacito de corazón»; si los probáis, comprobaréis que su nombre es muy adecuado. Las imágenes que ilustran este artículo son de dim sum, pero no corresponden exactamente a las recetas.
UN POCO DE HISTORIA
Los dim sum se crearon en tiempos de la dinastía Sung (960-1280 dC) para satisfacer al emperador y a la corte real. Tras la invasión de los mogoles, el emperador debió huir hacia el sur. Durante su viaje a través de áreas rurales, las cocinas regionales imitaron y absorbieron estos manjares reales. Las casas de té locales no tardaron en incluirlos en sus menús (con el té, llegaron a ser el aperitivo más popular en toda China).
Actualmente se sirven en carritos repletos de pequeños cestos de bambú para cocinar al vapor- y de bandejas de comida caliente, cada una con paquetitos diferentes de comida.
Los chinos nunca
