Autor: Beatrice Casella
Dificultad: 3,5
Tiempo: 24 h
Raciones: 20
INGREDIENTES
CONSOMÉ DE RUIBARBO
1 kg de ruibarbo
1 vaina de vainilla
200 g de azúcar
100 g de frambuesa
RUIBARBO COCIDO
ruibarbo
consomé
TIRAS DE ESPÁRRAGO ENCURTIDAS
10 espárragos blancos crudos
licor de flores de saúco
GANACHE MONTADA DE ESPÁRRAGOS
440 g de espárragos