Cremoso de yuzu con crumble de almendras y merengue de violetas de ‘CIRKuK Gastrobar’

DIFICULTAD: 2/5

TIEMPO: 1,5 horas

PERSONAS: 4 pax

INGREDIENTES:

Cremoso de yuzu

> 1 huevo
 > 25 g de azúcar blanco
 > 25 ml de zumo de yuzu
 > 1 ud de gelatina colas de pescado
 > 60 g de mantequilla

Crumble de almendras

> 30 g de harina sin gluten