DIFICULTAD: 5/5
TIEMPO: Entre 4y 5 horas (más el tiempo de limpieza de los pies de cerdo)
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Caldo de pollo oscuro*
> 5 kg de carcasas de pollo
> 600 g de cebolla
> 200 g de zanahoria
> 200 g de puerro
> 70 g de apio
* Mínimo recomendable
Cocción de los pies de cerdo
> 6 pies de cerdo enteros*
> 20 g de vino blanco
> 500 g de caldo de pollo oscuro (elaboración anterior)
> 200g de cebolla
> 70 g de zanahoria