Y DE POSTRE...
PAVLOVAS RELLENAS
Para 6 pavlovas. Dificultad: Fácil. Elaboración: 2 horas.
Ingredientes: 3 claras de huevo a temperatura ambiente, 170 g de azúcar, 40 g de almidón de maíz, 1 cucharadita de vinagre blanco. Para el relleno: 12 cucharadas de crema de limón, pistachos picados, limón rallados.
•Precalienta el horno a 150ºC.
•Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta que la mezcla brille. Espolvorea el almidón de maíz y el vinagre y mézclalo suavemente.
•Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de horno en 6 montículos. Usa una cuchara para crear un hueco en el medio de cada montículo de merengue.
•Baja la temperatura del horno a 120ºC e introduce los merengues en el horno. Hornea durante 1 hora. Apaga pasado ese tiempo el horno y deja que los merengues se enfríen por completo con la puerta cerrada.
•Rellena cada uno de ellos con 2 cucharadas de crema de limón y cúbrelo con
