ESTÁ COMO UN QUESO
De limón y merengue con base de canela y azúcar moreno
Para 3 personas. Dificultad: media. Elaboración: 1 hora y 10 minutos (+ 8 horas en el frigorífico).
Ingredientes: 140 g de harina blanca, 100 g de azúcar moreno, 6 cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de canela, 1 pizca de sal.
Para el relleno: 110 g de azúcar blanco, 350 g de queso crema, la ralladura de ½ limón, ½ cucharadita de extracto de vainilla, 2 huevos grandes.
Para el merengue: 3 claras de huevo, 185 g de azúcar extrafino.
Prepara 3 moldes de bizcocho individuales: cubre las bases y los lados con papel de horno. En un robot de cocina, mezcla en tandas de 3 segundos la harina, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela y la sal fina. A continuación, forma una bola con el resultado, recúbrela con transparente y métela en el congelador durante 10 minutos, a la vez que precalientas
