RISOTTO DE ESPINACAS
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos
INGREDIENTES:
• 350 G DE ARROZ.
• 325 G DE ESPINACAS.
• 100 G DE QUESO PARMESANO.
• 1 CEBOLLA GRANDE.
• 2 DIENTES DE AJO.
• 1 GUINDILLA.
• SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
1. Lavar las espinacas, escurrirlas y cortarlas en trozos medianos. Pelar y trocear la cebolla en trozos bien pequeños, o bien rallarla para dejarla bien fina. Pelar y laminar los dos dientes de ajo, y picar también la guindilla en trozos grandes si quieres quitarlos después a la hora de servir el plato.
2. Calentar en una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente ponemos el ajo hasta que comience a dorarse.
Echar entonces las espinacas ya troceadas y rehogarlas unos 5 minutos para ablandarlas bien, sin dejar de remover para que no se peguen.
Cuando las tengas tiernas, resérvalas para usar después más adelante en la
