Arroces, cereales y legumbres

ARROZ CON LENTEJAS Y CEBOLLA FRITA AL CURRY

Para 4 persona

INGREDIENTES:

• 200 G DE ARROZ BASMATI O DE GRANO LARGO.
• 200 G DE LENTEJAS.
• ½ CALABACÍN PEQUEÑO.
• 2 CEBOLLAS.
• 1 CUCHARADA RASA DE COMINO EN GRANO.
• 1 CUCHARADITA RASA DE CÚRCUMA.
• 1 CUCHARADITA RASA DE CANELA.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL.
• PIMIENTA.
• 2 YOGURES GRIEGOS (OPCIONAL).
• 2 CUCHARADAS DE MENTA PICADA.
• 1 LIMÓN (OPCIONAL).

1. Cortar la cebolla en juliana, salarla ligeramente y ponerla a escurrir en un colador para que pierda agua.

2. Si se quiere acompañar con la salsa de yogur, prepararla mezclando el mismo con una cucharada de menta picada, el calabacín picado lo más pequeño posible, el zumo de medio limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Batir bien y reservar en la nevera.

3. Poner las lentejas en una cazuela con 1,2 litros de agua fría y un poco de sal. Cocer a fuego medio-suave media hora aproximadamente a partir del hervor, añadiendo algo más de agua si se quedan secas.

4. En otra cazuela grande, poner a tostar las semillas de comino a fuego medio hasta que empiecen a soltar