BROCHE DE ORO
Panettones mini de caramelo, frutas y jengibre
Para 12 ‘panettones’. Dificultad: media. Elaboración: 3 horas y 30 minutos.
Ingredientes: 3 cucharaditas de levadura seca, 80 ml de leche tibia, 450 g de harina, 55 g de azúcar glas, 240 g de un mix de fruta seca muy picada, 110 g de jengibre confitado, 125 ml de licor caramelo, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 4 huevos, 275 g de mantequilla.
Mezcla la levadura y la leche en un bol y reserva 5 minutos. Añade 75 g de harina y una cucharada de azúcar glas y bate bien. Cubre con transparente y déjalo fuera 1 hora. En una sartén a fuego alto cocina la mezcla de frutas, el jengibre, el licor caramelo y la vainilla durante 6 minutos, hasta que el líquido se absorba. Reserva. Pon en una máquina con varilla para masa, los huevos, la levadura, el resto de C. Engrasa 12 moldes de metal de 180 ml de capacidad y pon en la base papel vegetal. Divide la masa en 12 partes, redondéalas con las manos, mételas en cada molde y coloca estos en una bandeja grande. Cubre los moldes con papel transparente y reserva 30 minutos. Hornea 20 minutos y espera a que los se atemperen.
