¿Qué son los glucosinatos?
El consumo de verduras es fundamental para mantener una buena salud del organismo. Hoy vamos a hablar de la familia de las crucíferas.
En primer lugar, recordemos que para sacar el máximo partido de las verduras es primordial elegirlas bien (siempre que sea posible, nada de congelados). También conviene evitar un almacenamiento demasiado prolongado y limitar su cocción, que altera – destruye– sus compuestos más activos. Lo de la cocción no es siempre fácil porque, incluso si
