FASCÍCULO 46

PRIMER PLATO

Patatas con bacalao

PUEDES CAMBIAR LA VINAGRETA POR UNA AJADA, QUE SE PREPARA FRIENDO UNOS AJOS EN ACEITE Y AÑADIÉNDOLE PIMENTÓN Y UN CHORRITO DE VINAGRE

4 PERSONAS / TIEMPO: 45 MIN. / Fácil

INGREDIENTES:

• ½ kg de patatas
• ¼ kg de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolleta

VINAGRETA:

• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 3 de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

(1) Poner en una cazuela con agua fría, el laurel, la cebolla en cascos y el bacalao, acercar a fuego vivo hasta que empiece a hervir, apagar y dejar enfriar en el agua. Escurrir el bacalao (reservar el caldo), quitar la piel y espinas y abrirlo en lascas.

(2) Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y cocerlas en el caldo de cocer el bacalao. Rectificar el punto de sal a mitad de cocción y cuando estén cocidas, escurrirlas. Poner las patatas templadas