FASCÍCULO 41
PRIMER PLATO
Cardos con salsa de almendras
PUEDES UTILIZAR CARDOS DE BOTE O INCLUSO CONGELADOS Y TE AHORRAS TODO EL PRIMER PASO
4 PERSONAS / TIEMPO: 45 MIN. / Fácil
INGREDIENTES:
• 1 cardo blanco tierno
• 2 dientes de ajo
• 50 g de almendras peladas y trituradas
• 1 rodaja fina de limón
• 2 cucharadas de harina
• 4 de aceite
• sal
• pimienta blanca
PREPARACIÓN:
(1) Raspar las ramas de cardo, quitando las hebras de las hojas tiernas, lavar, cortar en trozos y poner en la olla rápida, con agua, en la que se habrá disuelto la mitad de la harina y añadir la rodaja de limón y sal. Tapar y cuando alcance presión, cocer 8 minutos.
(2) Retirar del fuego, dejar que pierda presión, abrirla y escurrir el cardo. Calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos
