FASCÍCULO 34

PRIMER PLATO

Hojaldre de morcilla y peras

CON LOS RECORTES DE MASA, SE PUEDEN HACER UNOS PALITOS PARA ADORNAR LA SUPERFICIE

8 PERSONAS / TIEMPO: 60 MIN. / Fácil

INGREDIENTES:

• ½ kg de masa de hojaldre
• ½ kg de morcilla de Burgos de arroz
• 1 vaso de caldo de cocido o de carne
• 1 pera de agua
• 2 cucharadas de pasas remojadas en brandy
• 2 cucharadas de piñones
• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

(1) Extender el hojaldre de medio cm.de espesor y forrar un molde rectangular de 20x30 cm. aproximadamente, humedecido con agua, dejando que el hojaldre cuelgue por los lados.

(2) Quitar la piel a la morcilla y saltearla en sartén antiadherente junto con la pera pelada y en trozos, los piñones y las pasas escurridas. Añadir el caldo dar unos hervores y llenar el molde.

(3) Cubrirlo con otra capa de hojaldre, recortar los bordes, humedecerlos con agua y cerrarlos bien. Pinchar la superficie, pintarla con la yema