CORDERO CONTEMPORÁNEO
ALBÓNDIGAS DE CORDERO, CASTAÑAS Y TRUFA
Ingredientes (4 personas)
• 500 g de carne picada de cordero• 100 g de manitas de cordero cocidas• 1 huevo• 25 g de pan rallado• 50 g de puré de castañas• Sal y pimienta verde• 4 castañas peladas• Láminas de trufa de verano (opcional)• 300 g de jugo de cordero al vino tinto
