Cocina en familia
Oct 29, 2020
4 minutos
Por Mª Jesús Gil de Antuñano
ALCACHOFAS RELLENAS DE ERIZOS
INGREDIENTES
• 12-16 alcachofas según tamaño
Relleno y salsa:
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 lata de huevas de erizos de mar o 1 kg de erizos frescos
• ½ l de leche
• pimienta
• sal
• 2 cucharadas de mantequilla Kerrygold
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas, cortar el tallo y las puntas de las hojas, suprimir todas las hojas duras externas y dejar los corazones (se pueden emplear corazones de alcachofas congelados). Cocerlas en agua con sal 10-15 minutos y escurrirlas para que suelten toda el agua.
Relleno: Fundir la mantequilla, rehogar la harina y verter la leche hirviendo, moviendo sin parar sobre el fuego
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