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  • COCINA DIEZ

    ¿Comemos en casa?

    Mar 27, 2020 4 minutos
    REALIZACIÓN DE RECETAS: MIGUEL DE TORRES.
    FOTOS: HEARST/GETTY.

    Berenjenas asadas al estilo sefardí

    Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min.

    INGREDIENTES (4 personas)

    • 4 berenjenas • 3 dientes de ajo • Cilantro • Menta fresca • 1 huevo • 150 g de queso de cabra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

    Precalentar el horno 180º C. Lavar las berenjenas. Cortar una berenjena en cuatro trozos, vaciando su carne para rellenar posteriormente. Pintar las otras berenjenas enteras con aceite de oliva. Disponer en una bandeja las berenjenas enteras y los 4 trozos de la otra y hornear unos 25 minutos hasta que estén blandas; retirar.

    Retirar, enfriar y pelar. Poner en un mortero el huevo cocido, los ajos pelados, sal y pimienta, cilantro y hojas

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