Sopas

SOPA DE CALABAZA CON QUINOA Y ESPINACAS

Para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 60 G DE QUINOA.
• 110 G DE LENTEJAS.
• 100 G DE CALABAZA CORTADOS EN DADOS GRANDES.
• 300 G DE ESPINACAS, LIMPIAS.
• CHALOTA.
• ½ CEBOLLA.
• ½ CUCHARADITA DE COMINO.
• 1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA.
• CALDO VEGETAL.
• SAL MARINA (AL GUSTO).

1. En una olla con aceite sofreímos la cebolla hasta que quede dorada, le agregamos el comino, la pimienta, la cúrcuma y hacemos sofreír 1 minuto para liberar los aromas.2. Añadimos las lentejas y la sal, cubrimos con caldo y dejamos cocinar por unos 20 minutos, (agregamos caldo si fuera necesario).3. Añadimos la quinoa y la calabaza, cubrimos nuevamente con caldo, seguimos cocinando por4. Cuando la sopa esté casi lista, añadimos las espinacas, rectificamos de sal si fuera necesario, cocinamos unos 2 minutos y apagamos.