Sanarse más allá del aspecto físico
A la forma de alimentarse de la gran mayoría de las personas, se le suele denominar «alimentación normal y corriente», pero lo que realmente expresa esta afirmación es alimentación no consciente, mecánica, basada en especulaciones creadas por el lobby de la industria alimentaria y la mercadotecnia de la nutrición, sustentada por supuestos estudios científicos casi siempre pagados por laboratorios químicos e intereses económicos descomunales.
LA ALIMENTACIÓN MODERNA
Podríamos dividir la historia de la alimentación moderna en tres fases: una antes de la revolución industrial, otra después de la revolución industrial y la tercera de la búsqueda de las raíces.
PRIMERA FASE
Durante la primera fase, alimentación antes de la revolución industrial, se utilizaban el sentido común y los recursos locales que les proporcionaba la tierra en cada momento. La cocina entonces era el centro del hogar, el lugar privilegiado donde se gestaba la comunidad, la fiesta, la cotidianidad, la familia, la reunión, pero también la salud y la vitalidad.
SEGUNDA FASE: LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL
La segunda fase, la entrada de la revolución industrial, la cocina como núcleo central de la familia y de la sociedad, pasa a un segundo plano, el sentido común se desconecta de la intuición y observación para dar paso al dios mecánico de la ciencia y la razón. Y esto hay que examinarlo más al detalle: Los pesticidas se erigen como el todo poderoso de la agricultura, donde también pasan al escenario como artistas principales el plástico, el aluminio, toda
