LA GASTRONOMÍA DE PERÚ: ORGULLO Y RESPONSABILIDAD
cuando hace casi dos décadas Gastón Acurio predijo que la gastronomía inca iba a volverse un referente, extranjeros y peruanos no podían concebirlo; pero luego de que este chef iniciara un movimiento que continuaron personajes como Rafael Osterling y Virgilio Martínez, hoy día la gastronomía de este país es la mejor del mundo, como lo constatan los 11 restaurantes incluidos en los Latin America’s 50 Best Restaurants.
“Tenemos un prócer llamado Gastón Acurio, él fue quien abrió el camino a la gastronomía”, explica Rafael Osterling “Ésta empieza a realmente ser conocida a partir del año 2001, ya que hay un sinceramiento político, cultural, económico
