Virgilio Martínez
Encontrarnos a finales de octubre, sobre el techo de Madrid, con una maravillosa luz gris totalmente fotogénica cuando empiezan a caer gotas de lluvia, mientras nuestro fotógrafo termina las fotos al chef x, (Lima, 1977)
Reconozco que había visto algunas imágenes suyas, además de sus logros dentro de la comunidad gastronómica, logros que no dejan indiferente.
Máximo representante la cocina latinoamericana, mejor chef del mundo en 2017, por otro lado su restaurante Central ha sido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica varias veces y actualmente es el 4º en la lista de The World´s 50 Best Restaurants.
Su voz pausada y tranquila, van a juego con una sonrisa que trasmite su pasión por todo que hace, por la cocina, por los alimentos, los lugares, las personas.
En plena promoción de su libro America Latina Gastronomía (Ed. Phaidon), disponible en diciembre. Ha plasmado junto a su equipo, 600 recetas que engloban la diversidad y la riqueza de Latinoamérica han llegado a recopilar hasta 1000, probadas y cocinadas en su cocina, con 17 nacionalidades dentro del restaurante, se dieron cuenta que todos esos sabores que hacen tan rica una extensión tan grande se podían explorar y aportar, cada uno de ellos gracias a sus recuerdos a sus vivencias y manera de entender la cultura culinaria de cada país.
