Cocina con garrote
Alguien dijo que los cocineros son las nuevas rockstars. Y puede que sea cierto, pues hay pruebas que así lo atestiguan, pero ser una estrella de rock no es sinónimo de inalcanzable. Martín Berasategui es, también, otra prueba. Es un hombre ocupado, con su chaquetilla blanca de cocinero, y la firma de su nombre (en recuerdo de su padre) en el corazón. Lleva el ardor de la raza en su sangre y la energía del garrote. Los astros luminosos del rock and roll también bajan de la Luna para comer gildas en el paraíso terrenal de Etxeko, en el Bless Hotel Madrid.
El cliente, ¿debe tener dinero o gusto?
Yo creo que al final un cliente es como la vida: hay un montón de detalles, pequeños o grandes, y la suma de ellos hace que puedas poder disfrutar o disfrutar menos. Hace falta gusto, por supuesto, porque puedes tener todo el dinero del mundo pero no gusto, y si no tienes gusto y no aprecias las cosas, es mejor que no pierdas el tiempo.
¿Qué puede hacer el cliente si tiene dinero pero no gusto?
«La calidad tiene que ser sinónimo de bueno»
Pues disfrutar de las muchas maneras que da este país de comer, que están muy arregladas de precio y que
