22 min de escucha
116. ¿SE EVAPORA EL ALCOHOL DURANTE EL COCINADO?
DeLos Niños Que Cocinan Comen Mejor, el podcast de la red de escuelas de cocina de Kitchen Academy
116. ¿SE EVAPORA EL ALCOHOL DURANTE EL COCINADO?
DeLos Niños Que Cocinan Comen Mejor, el podcast de la red de escuelas de cocina de Kitchen Academy
valoraciones:
Longitud:
11 minutos
Publicado:
13 may 2024
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Muchas recetas de cocina se elaboran con vino, cerveza, coñac u otros licores. Existe la creencia generalizada de que el alcohol (etanol) se evapora al cocinar, pero no es así. Siempre queda algo.
“Estas bebidas se utilizan porque aportan sabor y textura a las elaboraciones, ya que, por un lado, el etanol que contienen se disuelve fácilmente en agua y atrapa las sustancias aromáticas de los ingredientes y, por otro, disuelve las grasas y rompe estructuras proteicas dando terneza y melosidad a los platos”.
En este podcast os mostraremos formas de evitar el alcohol sin detrimento del sabor y el aroma.
___________________
Os recordamos que nuestra escuela online sigue a tope y que os esperamos con las cocinas a todo fuego.
Sabéis, y si no ahora os lo recuerdo, que teneis 1 mes gratis para probar la escuela en este enlace y que os esperamos en cualquiera de nuestras escuelas físicas en :
Madrid, Las Rozas
Madrid, Alcobendas
Getxo
Salamanca
Esperamos que os haya gustado este episodio, nos vemos la semana que viene!! mientras que disfrutéis mucho de la cocina y aprendáis más !!!
“Estas bebidas se utilizan porque aportan sabor y textura a las elaboraciones, ya que, por un lado, el etanol que contienen se disuelve fácilmente en agua y atrapa las sustancias aromáticas de los ingredientes y, por otro, disuelve las grasas y rompe estructuras proteicas dando terneza y melosidad a los platos”.
En este podcast os mostraremos formas de evitar el alcohol sin detrimento del sabor y el aroma.
___________________
Os recordamos que nuestra escuela online sigue a tope y que os esperamos con las cocinas a todo fuego.
Sabéis, y si no ahora os lo recuerdo, que teneis 1 mes gratis para probar la escuela en este enlace y que os esperamos en cualquiera de nuestras escuelas físicas en :
Madrid, Las Rozas
Madrid, Alcobendas
Getxo
Salamanca
Esperamos que os haya gustado este episodio, nos vemos la semana que viene!! mientras que disfrutéis mucho de la cocina y aprendáis más !!!
Publicado:
13 may 2024
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (100)
6. Hoy cocinamos con los más peques un postre saludable de Los Niños Que Cocinan Comen Mejor, el podcast de la red de escuelas de cocina de Kitchen Academy