SEGURIDAD ALIMENTARIA INTELIGENTE EN UN ENTORNO REGULATORIO GLOBAL

Por Barbara Rasco

SMART Seguridad Alimentaria en un Entorno Normativo Global explora cómo la inteligencia artificial (IA), el Internet de las cosas (IoT) y la cadena de bloques (blockchain) están transformando la seguridad alimentaria y las cadenas de suministro a nivel mundial. Ba

• Idioma: Español
• Editorial: Amazon Publications Expert
• Fecha de lanzamiento: 9 jul 2025
• ISBN: 9798349482878

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SEGURIDAD ALIMENTARIA

INTELIGENTE EN UN

ENTORNO REGULATORIO

GLOBAL

Barbara Rasco

Universidad de Wyoming,

Laramie, WY 82070

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Derechos de autor © 2025 por Barbara Rasco

Todos los derechos reservados.

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Tabla de contenidos

Biografía del autor 4

RESUMEN 5

EL ENTORNO REGULATORIO ACTUAL 5

SEGURIDAD ALIMENTARIA IMPULSADA POR EL MERCADO 9

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA E INTELIGENTE 9

TRAZABILIDAD INTELIGENTE EN TODA LA CADENA DE SUMINISTRO 12

IoT (Internet de las cosas) 12

IA (Inteligencia Artificial) 13

Aplicaciones SMART en el procesamiento de alimentos 14

Desarrollo de alimentos inteligentes y novedosos y nutrición personalizada 15

ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS INTELIGENTES Y GUBERNAMENTALES 15

Los países de la OCDE y la Unión Europea, en general, 15

Adopción de SMART Food Safety en varios países 16

Australia 18

Brasil 18

Canadá 19

China 20

Columbia 21

India 22

Japón 23

República de Corea 23

Nueva Zelanda 24

Singapur 25

Reino Unido 25

Estados Unidos 25

Unión Europea 27

Conclusión 29

AGRADECIMIENTOS 31

Referencias 32

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Biografía del autor

Barbara Rasco es abogada especializada en derecho alimentario. Es una experta en seguridad alimentaria reconocida internacionalmente con más de cuarenta años de experiencia en 37 países ayudando a las empresas en todo el mundo cumplen con los requisitos reglamentarios de EE. UU. Ha brindado asistencia legal y técnica a numerosos colegas en otros 45 países, apoyando la Desarrollo de empresas agrícolas y alimentarias.

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RESUMEN

Las tecnologías de inocuidad de los alimentos están evolucionando para incorporar una mayor dependencia de la inteligencia artificial y los dispositivos IoT. Esto implicará compartir grandes cantidades de información a lo largo de la cadena de suministro con y entre los organismos reguladores, lo que creará desafíos técnicos, comerciales y legales. SMART (tecnología de autocontrol, análisis y generación de informes) integra tecnologías informáticas y de telecomunicaciones en una gama de entornos, dispositivos y dominios que anteriormente no tenían tales capacidades, en este caso el análisis de alimentos, el monitoreo del procesamiento de alimentos y los controles de la cadena de suministro. La adopción de la inteligencia artificial generativa y la utilización mejorada del análisis de datos podrían conducir a una gestión más eficaz y sencilla de los programas de inocuidad alimentaria para el sector privado y las entidades gubernamentales a medida que las tecnologías SMART se vuelven más frecuentes. Muchos gobiernos continúan enfocándose en integrar la tecnología en los regímenes regulatorios, esto se suma a la incorporación del desarrollo de liderazgo para mejorar la cultura de inocuidad alimentaria en general. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) está marcando el comienzo de una nueva era de prácticas de inocuidad alimentaria más sólidas a medida que avanza con la implementación de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos, y gran parte de esto se basa en la tecnología. Corea, Japón, Singapur, Canadá, China e India están adoptando enfoques similares para la regulación y el comercio de alimentos. La Unión Europea está haciendo hincapié en el desarrollo y la aplicación de tecnologías SMART para hacer frente a la escasez de recursos, el cambio climático, la sostenibilidad medioambiental y la malnutrición, con la inocuidad de los alimentos ocupando un lugar secundario en la política. India y Brasil están evaluando cómo SMART podría mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria, promover el desarrollo de nuevos alimentos y hacer que la producción de alimentos sea más eficiente, al tiempo que promueve la sostenibilidad ambiental. Muchas empresas están adoptando SMART para mejorar la seguridad y la eficiencia, mejorar la calidad nutricional, reducir el desperdicio y mejorar la competitividad. La inversión de las empresas y los gobiernos en investigación y desarrollo e implementación de tecnología es irregular. Los desafíos con la adopción de SMART incluyen la coordinación en toda la cadena de suministro, mantenerse actualizado con la seguridad del sistema y contar con personas capacitadas entre las diferentes partes interesadas que puedan hacer posible esta coordinación. Como siempre, persisten los desafíos concomitantes con el costo y la interoperabilidad entre sistemas, junto con el riesgo de amenazas cibernéticas y violaciones de datos.

EL ENTORNO REGULATORIO ACTUAL

Los avances tecnológicos que podrían mejorar la producción de alimentos, la sostenibilidad y la inocuidad de los productos son clave para la visión de las agencias de inocuidad alimentaria. Las nuevas tecnologías están revolucionando la producción agrícola. La robótica y los equipos automatizados reducirán la dependencia del trabajo manual y la incorporación de la inteligencia artificial revolucionará los procesos empresariales (Charlebois et al., 2024). Las agencias reguladoras están empezando a anticipar que los agricultores pueden tomar decisiones en tiempo real que afectan a la seguridad alimentaria a través de su capacidad para medir y predecir factores ambientales como los patrones climáticos, el movimiento de los animales y la calidad del agua que podrían afectar cosas como la contaminación de los productos y