carezca realmente de historia. O, al menos, de una larga historia. Se han aventurado mil conjeturas sobre su origen. Plato de los mineros del carbón de los montes Abruzos, en la zona central de Italia. Plato que debe su nombre al tono negruzco, semejante al carbón, que le aporta la pimienta. Plato preferido de los carbonarios, la sociedad secreta de conspiradores liberales durante la ocupación napoleónica de Italia que, entre sublevación y revuelta, engullían platos de pasta carbonara, o que incluso pedían este plato como última comida antes de que.
