Actualidad en clave verde
Varios estudios demuestran que una pequeña cantidad de este condimento en la dieta diaria ayudaría a combatir diversas enfermedades. Sin embargo, se recomienda un uso moderado.
El vinagre contiene ácido acético. Este ácido conserva en buen estado los alimentos, por lo que se utiliza en encurtidos. Los hay aromatizados con hierbas y de varios tipos: vinagre de vino (el que se consume a diario), vinagre blanco (proviene de la fermentación del alcohol de caña de azúcar y se usa para la limpiezablanco), y el aceto balsámico (típico de la cocina italiana).