Ravioli de gambas con salsa americana
Para 2 personas. Nivel de dificultad: medio. Tiempo de elaboración: 45 min
500 G DE GAMBAS, 125 ML DE SAKE, 1 PUERRO, 1 PAQUETE DE PASTA PARA GYOZAS, 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, 2 RAMAS DE CEBOLLINO. PARA LA SALSA AMERICANA: 200 G DE NATA DE ARROZ BIO (O CUALQUIER NATA VEGETAL), 100 G DE CABEZAS DE GAMBAS, 25 ML DE VINO BLANCO BIO, ½ CEBOLLA, ½ ZANAHORIA, ½ PUERRO, 1 RAMA DE ROMERO, ½ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DE LA VERA (O ROJO, PAPRIKA O AZAFRÁN).
• Lava y corta el puerro en juliana. Reserva con un poco de aceite. • Limpia las gambas y guarda las cabezas para la salsa americana. • Tritura con un cuchillo las colas. Añade el cebollino picado, el puerro confitado y una pizca de sal. • Para elaborar los raviolis, extiende un disco de la masa para • Corta los ingredientes de la salsa a tamaño medio y sofríe en aceite con el romero. Echa las cabezas y deja caramelizar 5 minutos. • Añade el vino blanco. Deja que el líquido de la salsa se evapore, únele la nata de arroz y cocínala durante 30 minutos más. Luego, cuélala con un colador fino y rectifica de sal. • Cuando esté lista, cuece los raviolis en una olla u horno a vapor durante unos 5 minutos aproximadamente. • Aparte, calienta la salsa en una cazuela pequeña. Después, pon en ella los raviolis unos 5 minutos más, para terminar la cocción. • Sírvelos con el cebollino picado y decora los platos con algunas ramas de cilantro y romero. • Esta receta puede ayudar a ganar masa muscular y regular el colesterol, y aporta proteína vegetal de alto valor biológico.
