Gracias a su constante búsqueda de la excelencia, los lugares elegidos por Andreu Genestra (Inca, Mallorca, 1983) para instalar sus restaurantes resultan mágicos. Curtido en los fogones de chefs de la talla de Ferran Adrià (Andreu fue), Andoni Luis Aduriz o Juan Mari Arzak y después de pasar por Francia, Suecia, Inglaterra y Kuwait (donde trabajó para Majed Al-Sabah, miembro de la familia real y conocido como el por ser uno de los mayores minoristas de moda (cocina de la tierra), un recetario de sofisticados platos elaborados con productos de la isla, cien por cien locales: «Somos muchos los que estamos definiendo la nueva cocina mallorquina», recalca.
