Confitándolas convenientemente en aceite, durante dos horas a fuego muy bajo, las alcachofas adquieren una melosidad maravillosa. Si añadiste pimentón de la Vera antes al aceite calentándose apenas, la alcachofa sabe a fiesta Mayor, ahumada, tiernísima, deliciosa. Pienso en mis alcachofas al pimentón mientras me como unas, medio crudas, sin sabor, en un restaurante que acaba de abrir. Miro el
