“Si cambias lo que comes y le sumas el ayuno, puedes llegar a vivir veinte años más”
Valter Longo es un biogerontólogo y biólogo celular italiano-estadounidense, se formó en la Universidad de California y se ha pasado la mayor parte de su vida investigando acerca de la prevención y cura de las enfermedades más comunes del siglo XXI a través de la alimentación. Nació en Génova en 1967 y cuando era adolescente se mudó a Chicago. Mientras vivía allí se dio cuenta de que varios familiares norteamericanos tenían problemas cardiacos debido a sus dietas basadas en grasas, carnes y azúcares: tenían problemas relacionados con enfermedades cardiovasculares.
Con 19 años, Longo decidió unirse a las fuerzas militares para pagarse los estudios y fue allí donde se dio cuenta que lo que le gustaba era la nutrición y decidió centrarse en ello. Gracias a su vocación, en 1992 se graduó en la facultad de bioquímica.
La dieta de la longevidad
Para mucha gente Valter Longo es un gurú de la longevidad y mucha gente confía en el a diario, siguiendo su dieta. En 2017 (tras una década de estudio e investigación) salió a la luz su dieta que promete hacer que las personas podamos vivir hasta los 110 años. Su libro “La dieta de la longevidad” (Ed. Grijalbo) estuvo durante varias semanas entre los más vendidos a nivel mundial. La dieta explora la relación entre nutrientes, ayuno, genes y longevidad entre especies de corta vida y conecta los resultados con estudios clínicos en animales semejantes a nosotros, como los primates. “Al adoptar
