¿Qué son las lectinas?
Son sustancias que el organismo no tolera bien y que pueden provocar dolencias y enfermedades. Las lectinas no pertenecen al grupo clásico de intolerancias, pero si se sigue una dieta baja en lectina, los síntomas y dolencias de diversas intolerancias pueden reducirse de una sola vez.
El gluten, por ejemplo, es una de las lectinas. Las vacas que producen la leche que es común en Europa portan una mutación genética que también hace que la leche sea rica en lectina, y el azúcar, que es responsable de la intolerancia a la fructosa, también contiene lectinas.
Son muchas las personas que hoy padecen con frecuencia intolerancias y malestar abdominal. ¿Por qué?¿Tienen las lectinas algo que ver? ¿Por qué se encuentran estas sustancias en las plantas y qué les hacen a los humanos?
Por la propia experiencia
Veamos qué hacen las lectinas en nuestro intestino y cómo se relacionan con las enfermedades autoinmunes y otras enfermedades. Para ello presentamos dos puntos de vista; uno es el relato de Lutz Schneider*, porque él mismo tuvo un largo camino de sufrimiento con problemas de estómago. Sabe bien lo que es luchar con problemas digestivos, y que los médicos no vean qué es lo que está causando problemas en el cuerpo: «A lo largo de los años he probado muchas formas de nutrición y he llevado un diario de síntomas nutricionales. He evitado el gluten, sorbitol,
