COLIFLOR ESPECIADA
Para 4 personas
DATOS NUTRICIONALES POR RACIÓN
PROTEÍNAS: 13 G; GRASAS: 19 G; CARBOHIDRATOS: 17 G
VALOR ENERGÉTICO: 300 KCAL
ÍNDICE GLUCÉMICO (IG): BAJO
INGREDIENTES:
• 1 COLIFLOR GRANDE.
• 1 PIMIENTO VERDE, 1 AMARILLO Y 1 ROJO.
• 4 CHALOTES.
• 4 DIENTES DE AJO.
• 1 CUCHARADA DE JENGIBRE RECIÉN RALLADO.
• 2 CUCHARADAS DE GARAM MASALA.
• 4 CUCHARADAS DE PURÉ DE TOMATE.
• 1 CUCHARADA DE GUINDILLA EN POLVO.
• 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 150 G DE YOGUR NATURAL BIO (1,5% DE MAT. GRASA).
• 6 CUCHARADAS DE PIÑONES.
• SAL Y PERIFOLLO PARA ADORNAR.
1. Limpie la coliflor, lávela, córtela en ramitos y cuézala unos 5 minutos en agua con un poco de sal. Después, retírela del agua y déjela escurrir.
2. Lave los pimientos, quíteles los rabos, pártalos por la mitad a lo largo, despepítelos y córtelos en dados. Pele los chalotes y los dientes de ajo y píquelos finos. Ponga todos los ingredientes preparados, menos la coliflor, en una fuente con el jengibre, el garam masala, el puré de tomate y la guindilla, y remueva.
3. Caliente el aceite y sofría los ingredientes de la fuente unos 6 minutos. Añada la coliflor y siga sofriendo 3 minutos más. Agregue el yogur.
4. Tueste los piñones en una sartén sin aceite. Sirva la coliflor espolvoreada con los piñones y adornada con el perifollo.
SOPA DE BRÉCOL CON PICATOSTES
Para 4 personas
DATOS NUTRICIONALES POR RACIÓN
PROTEÍNAS: 9 G; GRASAS: 8 G; CARBOHIDRATOS: 14 G
VALOR ENERGÉTICO: 173 KCAL
ÍNDICE GLUCÉMICO (IG): BAJO
INGREDIENTES:
• 1 KG DE RAMITOS DE BRÉCOL.• 750 ML DE CALDO DE VERDURAS.• SAL Y PIMIENTA.• NUEZ• 2 REBANADAS DE PAN BLANCO.• 3 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA.• NATA FRESCA (OPCIONAL).
