ESPAGUETIS CON LENTEJAS AL VINAGRE BALSÁMICO
Para 4 personas
DATOS NUTRICIONALES POR RACIÓN
PROTEÍNAS: 21 G; GRASAS: 6 G; CARBOHIDRATOS: 87 G
VALOR ENERGÉTICO: 505 KCAL
ÍNDICE GLUCÉMICO (IG): BAJO
INGREDIENTES:
• 400 G DE ESPAGUETIS.
• 1 PUERRO.
• 1 DIENTE DE AJO.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
• 530 G DE LENTEJAS COCIDAS, CON HORTALIZAS.
• 200 ML DE CALDO DE VERDURAS.
• 80 G DE TOMATES SECOS.
• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO.
• SAL Y PIMIENTA.
• TOMATES CEREZA, PARA ADORNAR.
1. Cueza los espaguetis al dente en agua salada, hirviendo según las indicaciones del envase. Lave el puerro, séquelo y córtelo en rodajas finas. Pele y pique el ajo. Caliente el aceite en una sartén y rehogue el puerro y el ajo.
2. Agregue las lentejas, el caldo de verduras y los tomates secos picados. Mézclelo todo bien con el vinagre y salpimiéntelo. Cuézalo a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Vierta el rehogado sobre los espaguetis escurridos y adorne el plato con los tomates cereza.
RISOTTO CON SETAS
Para 4 personas
DATOS NUTRICIONALES POR RACIÓN
PROTEÍNAS: 9 G; GRASAS: 7 G; CARBOHIDRATOS: 66 G
VALOR ENERGÉTICO: 362 KCAL
ÍNDICE GLUCÉMICO (IG): MEDIO
INGREDIENTES:
• 300 G DE ARROZ.
• 1 CEBOLLETA.
• 1 ZANAHORIA.
• 1 PUERRO.
• ½ KG DE SETAS.
• 1,5 LITROS DE CALDO DE VERDURAS.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
• SAL Y PEREJIL.
1. Pica el puerro, la cebolleta y la zanahoria finamente y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
2. Limpia las setas, retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, pícalas y añádelas a la verdura. Sazona y rehoga todo junto. Incorpora el arroz y vuelve a rehogar.
