BOLITAS CRUDIVEGANAS DE ZANAHORIA Y COCO
Para unas 15-18 bolitas
INGREDIENTES:
• 3 ZANAHORIAS
• 80 G (1 TAZA) DE COCO RALLADO
• 5-6 DÁTILES (DEPENDIENDO DEL TAMAÑO)
• ½ CUCHARADITA DE CANELA O VAINILLA EN POLVO
• PIZCA DE SAL MARINA
OPCIONAL PARA LA COBERTURA:
• SÉSAMO
• SEMILLAS DE AMAPOLA
• CACAO PURO EN POLVO
• PISTACHOS TROCEADOS
1. Cubrir los dátiles con agua en un recipiente y dejar en remojo durante ½ hora.
2. En una picadora/batidora/procesadora triturar el coco rallado hasta conseguir un polvo (más o menos grueso). Añadir los dátiles deshuesados, las zanahorias troceadas, la pizca de sal y la canela o vainilla. Triturar el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
3. Con las manos limpias coger pequeñas porciones de masa y darles forma de bola, del tamaño de una nuez. En un bol o plato hondo remover las bolitas con la cobertura que prefieras para decorarlas.
Conservar en la nevera.
TARTA LARPEIRA GALLEGA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 500 G DE HARINA DE FUERZA
• 150 ML DE LECHE ENTERA
• 30 ML DE ANÍS
• 50 G DE MANTEQUILLA
• 25 G DE LEVADURA FRESCA (DE PANADERÍA)
• 2 HUEVOS BIO
• 50 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA
• 2 G DE SAL
INGREDIENTES PARA LA CREMA PAS-TELERA:
• 500 ML DE LECHE• 25 G DE MAICENA• 3 YEMAS DE HUEVO BIO• 60 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA• 1 RAMA DE CANELA• 1 CÁSCARA DE LIMÓN
