(
JuanBarbacil)
HUESCA
Callizo
Aínsa. Plaza Mayor s/n | 974 50 03 85 restaurantecallizo.es | Menús degustación: 85 y 100 € | Creativa
El restaurante Callizo estrena estrella Michelin este año, sin duda, un merecido galardón. Josetxo Souto y Ramón Aso capitanean la cocina, mientras Felipe Arias se mantiene al frente de la sala. Hace años que pasaron de ser un restaurante de cocina clásica y tradicional a ofertar una alternativa vanguardista que sorprende en la zona. La cocina de Callizo, como ellos mismos definen, es tecno-emocional de montaña, actual, evolutiva y reflexiva.
Callizo received its first, and undoubtedly well-deserved, Michelin star this year. Josetxo Souto and Ramón Aso man the kitchen, while Felipe Arias manages the front-ofhouse. What used to be a restaurant with a classic menu offering traditional fare is now a surprising purveyor of avant-garde cuisine for the area. They themselves define their cuisine as mountain-style, techno-emotional, contemporary, innovative and introspective.
El Trasiego
Barbastro. Conjunto de San Julián y Santa Lucia. Avda. de la Merced, 4 974 31 27 00 | eltrasiego.com Menú del día: 22 €. Menú trasiego: 35 € Actual
El restaurante se sitúa en un espacio único: el que fue Hospital de San Julián construido en el año 1900 con un renovado interiorismo que recrea la estrecha relación de este lugar con el vino Somontano. Duelas de barricas, que en su día albergaron la crianza de los vinos, abrazan la sala. Javier Matinero, propietario y jefe de cocina, trabaja una cocina de raíces con una firme apuesta por los productos de proximidad.
The restaurant is located in a unique space: what once was the San Julián Hospital, dating back to 1900. Today, totally renovated, with a décor showcasing the strong relationship with Somontano wine. The staves of the barrels which once cradled wines as they aged, now line the dining room walls. Javier Matinero, owner and Head Chef, practises a heritage cuisine faithful to seasonal and regional products.
Las Torres
Huesca. María Auxiliadora, 3 974 22 82 13 lastorres-restaurante.com Menú: 45-55 €. Carta: 50-60 € | Actual
Rafael Abadía está al frente de este punto de referencia a la hora de hablar de la cocina os cense. Las Torres abrió en 1989 de la mano de los hermanos Abadía. Cocina de autor de raíz aragonesa, con gran atención a los productos estacionales de la zona, en un espacio singular y artístico. Desde su apertura han tenido siempre una clara vocación hacia todo aquello susceptible de ser apreciado estéticamente, desde la presentación de un plato hasta la decoración del local.
Rafael Abadía heads up this restaurant, considered a prized landmark in the Huesca culinary scene. Las Torres opened in 1989 under the leadership of the Abadía brothers. Here you will find cuisine d’auteur with Aragonese roots, a great attention to seasonal products from the region, and a unique and uniquely designed space. Since its opening, the restaurant has shown a clear dedication to aesthetics, from plating to décor.
Tatau Bistró
Huesca. Calle Azara s/n 974 04 20 78 | tatau.es Menús degustación: 68 y 95 € | Creativa
Son muchos
