EXISTE
Teruel. Puertomingalvo. Ctra. A1701, km 34.3 • 619 97 27 76 y
644 72 46 27 • masdecebrian.com • Menú degustación: 32€
Carta: 35 € • De temporada/Tradicional
Propietario: Salvador Arenere • Sumiller: María Dávila
Alberto Montañés y María Dávila abrieron un restaurante en Mosqueruela en octubre de 2020 y desde junio de 2023 decidieron incorporarlo a la oferta del hotel Más de Cebrián, en la población de Puertomingalvo. La experiencia gastronómica gira en torno a un menú degustación basado en la vuelta a los orígenes y la brasa, que se adapta a la temporada. También se puede disfrutar del steak tartar, las carrilleras de cerdo al vino tinto o la cecina de toro con queso y trufa. No faltan el jamón de Teruel y los quesos de la zona.
Alberto Montañés and María Dávila opened their restaurant in Mosqueruela in October of 2020. A few years later, in June of 2023, Existe became part of the culinary offering at the Más de Cebrián Hotel, sited in the town of Puertomingalvo. The restaurant's culinary experience revolves around a seasonal tasting menu based on heritage cuisine and the grill. You can also dine à la carte: steak tartare, pork cheeks in red wine sauce or dry-cured bull beef with cheese and truffle. And of course, Teruel ham and local cheeses.
HUESCA
CALLIZO
Aínsa. Pl. Mayor, s/n
974 50 03 85 • restaurantecallizo.es
Menús degustación: 105 y 125 €
Creativa • Propietarios:
Ramón Aso y Josetxo Souto
Sumiller: Guillermo Cárcamo
El Callizo es un referente en tierras pirenaicas. Josetxo Souto y Ramón Aso están al mando de la cocina, mientras que José Ángel Brambila está al frente de la sala. Ha pasado de ser un restaurante de cocina clásica y tradicional a ofertar una alternativa vanguardista que sorprende en la zona y ha sido recientemente premiado con una estrella Michelin. La cocina de Callizo, como ellos mismo definen, es tecno-emocional de montaña, actual, evolutiva y reflexiva donde la técnica se pone al servicio del producto autóctono.
El Callizo is an essential dining destination in the Pyrenees. Josetxo Souto and Ramón Aso are at the helm of the kitchen while José Ángel Brambila is in charge of the dining room. What used to be a restaurant with a classic menu offering traditional fare is now a purveyor of avant-garde cuisine, surprising for the area. They themselves define their cuisine as mountain-style, techno-emotional, contemporary, innovative and introspective; with technique always at the service of locally-sourced products.
EL TRASIEGO
Barbastro. Conjunto de San Julián
y Santa Lucia. Av. de la Merced, 64
974 31 27 00 • eltrasiego.com
Menú degustación: 40 € • Actual
Propietarios: Natalia Gracia
Javier Matinero
Javier Matinero trabaja una cocina de raíces con una firme apuesta por los productos de proximidad. Sus menús son el fiel reflejo del compromiso personal que este chef mantiene desde hace años con el producto de la zona. El Trasiego tiene una bodega con más de 120 referencias de la Denominación de Origen que rodea su localización, Somontano. También existe la opción de tapear en la Trastienda, un espacio de forma circular que alberga una exposición de botellas de vino y donde las tapas cobran todo el protagonismo.
Javier Matinero practices heritage cuisine focused on local products. His menus are a faithful reflection of this chef's longtime commitment to locallysourced products. The wine list boasts over 120 wines from the neighboring Somontano Denomination of Origin. You can also enjoy their more casual menu in La Trastienda, a circular space with a wine wall, the perfect backdrop for their tapas offering.
CANFRANC EXPRESS NEW
Canfranc Estación. Pl. de Aragón, 8
