DIFICULTAD: 5/5
TIEMPO: 90 minutos (más 24 horas de reposo del alsinato)
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Mejillones
> 16 unidades de mejillón bouchot para emplatado
> 160 g de mejillones de bouchot para la crema de suquet
Crema de suquet de mejillones
> 25 g de aceite de oliva 0'4
> 15 g de ajo picado
> 125 g de tomate de colgar troceado
> 1 g de pimentón dulce
> Unas hebras de azafrán
> 125 g de agua
> 40 g de nata