DIFICULTAD: 4/5
TIEMPO: 5 horas
PERSONAS: 4 pax
INGREDIENTES:
Masa de maíz
> 100 g maíz seco
> 1 g de cal
> Agua
> Harina de maíz blanco
Puré de chile pasilla
> 20 g de chile pasilla seco
Masa de chile pasilla
> 100 g de masa de maíz
> 30 g de pasilla
> Sal fina
Tostadas planchadas
> 130 g masa de chile pasilla
Jugo de costilla
> 1 kg de recorte de costilla de cerdo Duroc
> 60 g de cebolla seca
> 1 kg de agua mineral
> 130 g de > >
