CREMA DE PERAS E HINOJO
Para 2-3 raciones
INGREDIENTES
• 22 G DE NUECES DEL BRASIL.
• 400 ML DE AGUA.
• 200 G DE BULBO DE HINOJO.
• 1 KG DE PERAS FLOR DE INVIERNO.
• 10 ML DE ACEITE, SAL.
1. Remojar las nueces una hora. Escurrir y triturarlas con el agua para obtener una leche vegetal.
2. Sacar las hojas verdes del bulbo, y reservar unas pocas para la decoración. Pelar las peras.
3. Colocar en una batidora todos los ingredientes: el hinojo, las peras, la leche de nueces del Brasil, un poquito de sal y el aceite; triturar hasta conseguir una crema (se puede pasar por un pasapurés para obtener una crema más fina).
4. En el momento de servir, adornar con unas hojas frescas de hinojo.
Notas del chef. Es una crema que hay que comer inmediatamente por la facilidad con que se oxida. Es deliciosa, fácil de preparar y refrescante al paladar.
