ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON FETA Y NUECES
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos, más tiempo de cocción: 10 minutos
INGREDIENTES:
• 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS VERDES
• 150 G DE QUESO FETA
• UN PUÑADO DE PIÑONES (OPCIONAL)
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL Y PIMIENTA
1. Pela los espárragos, corta un poco el tallo por el extremo opuesto a la yema y átalos en un manojo. Llena con agua una cacerola pequeña pero alta, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
2. Cuando hierva, agrega el manojo de espárragos y cuécelos 10-12 minutos, dependiendo del grosor (asegúrate de que las yemas no quedan sumergidas en el agua).
3. Escurre los espárragos y deja entibiar.
4. Dispón los espárragos en una ensaladera, salpimienta y añade el queso feta desmenuzado. Tapa con film transparente y deja enfriar 1 hora
