Súper ensalada estilo thai
PARA 4 RACIONES
TIEMPO PREPARACIÓN: UNOS 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
• 1 CUCHARADITA DE GUINDILLA SECA PICADA O EN COPOS.
• 1 TROCITO (2 CM) DE JENGIBRE FRESCO RALLADO.
• 1 DIENTE DE AJO.
• 1 CUCHARADA DE PASTA DE CACAHUETES.
• EL ZUMO DE 3 LIMAS.
• 1 CUCHARADA AL RAS DE SIROPE DE ÁGAVE.
• 200 DE FIDEOS DE ARROZ.
• 200 G DE TEMPEH AHUMADO.
• 1 PEPINO Y 1 ZANAHORIA.
• 1 MANOJITO DE MENTA FRESCA Y/O CILANTRO.
1. Poner en el vaso de un minipimer la guindilla, el jengibre rallado, el diente de ajo, la pasta de cacahuetes, el zumo de lima, el sirope de ágave y un poquito de agua. Triturar y verificar la consistencia, ni muy espesa ni muy líquida.
2. Cocer los fideos en agua hirviendo como se indique en el envase, retirar y colar.
Cortar el tempeh en rebanadas y saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta dorar por ambos lados.
