Sorpresas de endibias
PARA 4 RACIONES
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 MINUTOS
INGREDIENTES
• 1 CEBOLLA PEQUEÑA.
• ½ PIMIENTO ROJO.
• 1 ZANAHORIA.
• 6 CHAMPIÑONES.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL MARINA.
• 50 G DE TOFU AHUMADO.
• 1-2 PUERROS.
• 16 HOJAS DE ENDIBIAS (LAS EXTERNAS, MÁS GRANDES).
• PIMIENTA NEGRA DE MOLINILLO.
1. Pelar y picar la cebolla. Cortamos también el pimiento, en daditos bien pequeños.
2. Lavar la zanahoria, cortarla en láminas transversales, luego en tiras y finalmente en daditos.
3. Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños.
4. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y echamos la cebolla picada y la rehogamos con dos pizcas de sal durante 3 minutos. Añadimos el pimiento y la
