CREMA DE ESPÁRRAGOS Y AJO DE OSO
Para 4 personas
Tiempo de preparación: unos 30 minutos más el tiempo de cocción
INGREDIENTES:
• 500 G DE ESPÁRRAGOS BLANCOS.
• SAL Y AZÚCAR.
• 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL.
• 2 CUCHARADITAS DE HARINA.
• 200 ML DE LECHE SEMIDESNATADA.
• 1 MANOJO DE AJO DE OSO.
• 100 ML DE NATA PARA COCINAR.
1. Lave los espárragos, pélelos, retíreles los extremos leñosos y corte los tallos en trozos de unos 3 cm de largo. Ponga en una cazuela las pieles y los extremos con unos 750 ml de agua, sal, azúcar y el zumo de limón. Llévelo todo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento 10 minutos.
2. Cuele el caldo y cueza en él los tallos cortados sin que lleguen a perder toda su consistencia. Escúrralos, reservando el caldo, y consérvelos calientes.
Ponga el aceite en una cazuela, añada
