Paco Quirós, un cántabro que triunfa en Madrid
Paco Quirós no tiene miedo. El fundador del Grupo Cañadío abrió su primer restaurante con 21 años y ya cuenta con seis locales a caballo entre su Santander natal y Madrid, donde acaba de desafiar al coronavirus con la inauguración de su nuevo restaurante. El cocinero, que ya ha aprendido a digerir las mieles del éxito, mantiene sus fogones a pleno rendimiento y recibe a CAPITAL para repasar su trayectoria, sus proyectos y desvelar la receta de su éxito.
La apertura de su nuevo restaurante en Madrid llega siete meses después de que España se cerrara. ¿Qué sintió en aquellos momentos?
Iba camino de esquiar a Baqueira Beret, me llamaron por teléfono y me dijeron que había que cerrar todos los restaurantes. ¿Qué hay que cerrar? No entendía nada. A mí, aquello me dejó en shock. Fue la misma sensación que tuve cuando hace dos años tuve un accidente de moto, me quedé tirado en la cuneta y esperé a que alguien me viera y
